Involtini Primavera

Gli involtini primavera sono un piatto iconico, ampiamente riconosciuto e apprezzato in tutto il mondo, spesso associato alla cucina cinese.

Preparazione 30

Cottura 20

Tempo totale 50

Portata Aperitivo, Contorno

Cucina Cinese

Porzioni 8 pezzi

Preparare le sfoglie e ricoprirle con un panno umido. Tagliate il cavolo, le cipolle e le carote a strisce sottili.
Scaldare bene il Wok, versateci dentro un po' d'olio e poi buttiamoci dentro le cipolle.
Lasciamo friggere un attimino, successivamente è il turno del cavolo e delle carote. Aggiungiamo un pizzico di sale per insaporire.
Versiamo un goccio di vino di riso e facciamo saltare le verdure per qualche minuto. L'obiettivo è farle rimanere belle croccanti.
Scoliamo il tutto e sparpagliamo per velocizzare il raffreddamento.
Procediamo con la farcitura degli involtini. Prendete una sfoglia, mettetela davanti a voi su un panno e mettiamo un mucchio di ripieno sulla parte più vicina a voi.
Piegatela punta che vi sta più vicina verso il centro e arrotolate delicatamente, facendo attenzione a non schiacciare troppo. Poi, piegate i lati verso il centro.
Continuate ad arrotolare dall'alto verso il basso e usate un po' di albume per sigillare i bordi.
Andateci piano, altrimenti la sfoglia si rompe. Ripetete questi passi per tutti gli involtini.
Riscaldiamo di nuovo il wok, versate un bel po' d'olio e portatelo a 180° circa.
Quando l'olio è pronto, friggete gli involtini pochi per volta, girandoli per dorarli bene.
Una volta dorati, tirateli fuori e metteteli su della carta assorbente per togliere l'olio in più.
Serviteli caldi con della salsa piccante o agrodolce. Sono una vera bontà!

Suggerimento

Le sfoglie per gli involtini sono facilmente reperibili su internet o altrimenti nei negozi etnici di alimentari.

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