Involtini Primavera
Gli involtini primavera sono un piatto iconico, ampiamente riconosciuto e apprezzato in tutto il mondo, spesso associato alla cucina cinese.
Equipment
- 1 Padella Wok
Ingredients
- 8 Sfoglie per Involtini 21,5 x 21,5 cm
- 300 g Cavolo cappuccio cuore di bue
- 60 g Carote
- 50 g Cipolle Bianche
- 30 g Vino di Riso
- q.b. Olio di Semi di Arachide
- q.b. Sale fino
- q.b. Pepe Bianco o Nero
- q.b. Albumi
Instructions
- Preparare le sfoglie e ricoprirle con un panno umido. Tagliate il cavolo, le cipolle e le carote a strisce sottili.
- Scaldare bene il Wok, versateci dentro un po' d'olio e poi buttiamoci dentro le cipolle.
- Lasciamo friggere un attimino, successivamente è il turno del cavolo e delle carote. Aggiungiamo un pizzico di sale per insaporire.
- Versiamo un goccio di vino di riso e facciamo saltare le verdure per qualche minuto. L'obiettivo è farle rimanere belle croccanti.
- Scoliamo il tutto e sparpagliamo per velocizzare il raffreddamento.
- Procediamo con la farcitura degli involtini. Prendete una sfoglia, mettetela davanti a voi su un panno e mettiamo un mucchio di ripieno sulla parte più vicina a voi.
- Piegatela punta che vi sta più vicina verso il centro e arrotolate delicatamente, facendo attenzione a non schiacciare troppo. Poi, piegate i lati verso il centro.
- Continuate ad arrotolare dall'alto verso il basso e usate un po' di albume per sigillare i bordi.
- Andateci piano, altrimenti la sfoglia si rompe. Ripetete questi passi per tutti gli involtini.
- Riscaldiamo di nuovo il wok, versate un bel po' d'olio e portatelo a 180° circa.
- Quando l'olio è pronto, friggete gli involtini pochi per volta, girandoli per dorarli bene.
- Una volta dorati, tirateli fuori e metteteli su della carta assorbente per togliere l'olio in più.
- Serviteli caldi con della salsa piccante o agrodolce. Sono una vera bontà!
Notes
Suggerimento
Le sfoglie per gli involtini sono facilmente reperibili su internet o altrimenti nei negozi etnici di alimentari.