Farinata di Ceci
FARINATA DI CECI
La farinata di ceci è un piatto tradizionale della cucina ligure, in particolare di Genova, ma è diffuso anche in altre regioni costiere del Mediterraneo come la Toscana, la Sardegna e la Costa Azzurra.
Ingredients
- 300 g Farina di Ceci
- 900 g Acqua
- 10 g Sale
- 50 g Olio Extravergine di Oliva
- q.b. Pepe Nero
Instructions
- Versa la farina di ceci e l’acqua in una ciotola capiente. Mescola bene con una frusta a mano fino a ottenere una pastella omogenea. Copri la ciotola e lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno 6 ore, o ancora meglio, per tutta la notte.
- Dopo il tempo di riposo, usa una schiumarola per rimuovere la schiuma che potrebbe essersi formata sulla superficie. Mescola di nuovo con la frusta per amalgamare bene la farina che si è sedimentata sul fondo. Aggiungi l’olio e il sale, continuando a mescolare per incorporare il tutto.
- Ora prendi una teglia di alluminio con un diametro di 32 cm circa e spennellala abbondantemente con ulteriore olio. Versa un terzo della pastella nella teglia. Con queste dosi di pastella e olio, puoi riempire tre teglie di questa misura.
- Emulsiona leggermente con una forchetta per evitare che rimangano delle chiazze d’olio. Cuoci in forno statico preriscaldato a 250°C: metti la teglia sul fondo del forno per i primi 10 minuti, poi spostala sul ripiano medio e continua a cuocere per altri 10-15 minuti, finché la superficie non diventa dorata.
- Una volta sfornata, insaporisci con una macinata di pepe e servi subito la tua farinata di ceci tagliandola a fette.
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