Fish and Chips
FISH AND CHIPS
Nato nel Regno Unito nel XIX secolo e da allora è diventato un'icona della cucina britannica, spesso venduto nei chioschi specializzati chiamati "fish and chips shops" o "chippies". Tradizionalmente, il pesce e le patatine venivano serviti avvolti in carta da giornale, anche se oggi si preferiscono contenitori più igienici.
Ingredients
- 400 g Merluzzo
- 600 g Patate
- 2 L Olio di semi di arachide
- 200 g Farina 00
- 200 g Farina di Riso
- 300 g Vodka
- 6 g Lievito di birra secco
- 1 cucchiaio Miele
- 300 g Birra Chiara
- q.b. Sale
Instructions
- Si parte dalla pastella! Prendi una ciotola e versa dentro farina 00, farina di riso, lievito e un po' di miele.
- Poi aggiungi la vodka, la birra chiara e un pizzico di sale. Mescola tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Tagliale a fette e poi a bastoncini. Metti i bastoncini in una ciotola con acqua fredda e lasciali in ammollo per 20 minuti, cambiando l'acqua più volte al fine di eliminare l'amido. Trascorso questo lasso di tempo, scolale e asciugale bene con un canovaccio pulito.
- Scalda dell’olio di arachide a 170°C circa e friggi le patate per qualche minuto, fino a doratura. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- E' il momento di lavorare il merluzzo. Togli la pelle e le eventuali spine, poi taglialo in pezzi da circa 40 grammi l'uno.
- Passa i pezzi di merluzzo prima nella farina di riso, poi nella pastella, e friggili nell'olio di arachide a 170°C per 3-4 minuti, finché non diventano dorati.
- Procedi ad ulteriore frittura delle patate per renderle belle croccanti.
- Trasferisci tutto su carta assorbente e aggiusta di sale. Il tuo fish and chips è pronto! Può essere servito con salsa tartara o eventuali altre salse a seconda dei tuoi gusti.
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