Persico in crosta di patate

Piatto di pesce che combina la tenerezza del filetto di pesce con la croccantezza delle patate.

Preparazione 10

Cottura 30

Tempo totale 40

Portata Cena, Portata principale, secondi

Cucina Cucina Italiana

Porzioni 2 persone

Passa rapidamente i filetti di persico sotto l’acqua corrente e sgocciolali bene. Controlla con le dita che non ci siano spine e taglia i filetti a bastoncini larghi circa due dita. Sbuccia e lava le patate, poi tagliale a fettine sottili, alte circa due o tre millimetri. Lava il prezzemolo e tritalo finemente insieme all’aglio.
Condisci i filetti di persico con un pizzico di sale, un po’ di prezzemolo, un po’ di aglio e un filo d’olio. Prendi una teglia ampia, foderala con carta forno e disponi uno o due strati di fettine di patate. Adagia sopra una fetta di persico e copri con un altro strato ordinato di patate. Quando hai finito di sistemare tutto, aggiungi un pizzico di sale e un filo d’olio su ogni pezzo. E' meglio distribuire l’olio a gocce per evitare sprechi e per non far bruciare l’olio inutilizzato sulla teglia, che potrebbe creare cattivo odore.
Cuoci nella parte bassa del forno preriscaldato a 180 gradi con funzione ventilata per circa 25-30 minuti. Quando le patate sono dorate e croccanti, i tuoi filetti di persico in crosta di patate sono pronti per essere gustati!

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