Persico in crosta di patate
Piatto di pesce che combina la tenerezza del filetto di pesce con la croccantezza delle patate.
Ingredients
- 600 g Patate
- 300 g Filetti di Persico
- 1 ciuffo Prezzemolo
- q.b. Olio Extravergine di Oliva
- 1 spicchio Aglio Rosso
- q.b. Sale
Instructions
- Passa rapidamente i filetti di persico sotto l’acqua corrente e sgocciolali bene. Controlla con le dita che non ci siano spine e taglia i filetti a bastoncini larghi circa due dita. Sbuccia e lava le patate, poi tagliale a fettine sottili, alte circa due o tre millimetri. Lava il prezzemolo e tritalo finemente insieme all’aglio.
- Condisci i filetti di persico con un pizzico di sale, un po’ di prezzemolo, un po’ di aglio e un filo d’olio. Prendi una teglia ampia, foderala con carta forno e disponi uno o due strati di fettine di patate. Adagia sopra una fetta di persico e copri con un altro strato ordinato di patate. Quando hai finito di sistemare tutto, aggiungi un pizzico di sale e un filo d’olio su ogni pezzo. E' meglio distribuire l’olio a gocce per evitare sprechi e per non far bruciare l’olio inutilizzato sulla teglia, che potrebbe creare cattivo odore.
- Cuoci nella parte bassa del forno preriscaldato a 180 gradi con funzione ventilata per circa 25-30 minuti. Quando le patate sono dorate e croccanti, i tuoi filetti di persico in crosta di patate sono pronti per essere gustati!