Filetto al Pepe Verde
Filetto al Pepe Verde
Tenero filetto di manzo, cotto alla perfezione, e insaporito con una salsa cremosa al pepe verde. La salsa è preparata con panna, senape e un goccio di brandy, che conferiscono al piatto una cremosità e una profondità di sapore uniche. Il pepe verde, con il suo gusto leggermente piccante e aromatico, esalta il sapore della carne senza sovrastarla.
Ingredients
- 800 g Filetto (4 fette da 200g)
- 75 g Burro
- 1 cucchiaio Farina
- 1 bicchierino Cognac
- 2 cucchiai Panna
- q.b. Pepe Verde e Sale
Instructions
- Legare con uno spago sottile le fette di filetto, infarinare leggermente per poi rosolarle al burro, girandole con delicatezza.
- Fiammeggiare col cognac già scaldato e quando la fiamma è esaurita, aggiungere pepe verde e panna. Per il pepe verde sono sufficienti circa 4 grani per fetta.
- Far amalgamare il tutto mescolando, coprire e lasciar cuocere a fuoco moderato per circa 5 minuti. Aumentare il grado di cottura della carne se lo si desidera.
- Salare la carne e servirla con la sua salsa.
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