Temaki
Temaki
A differenza dei classici roll, il temaki è un cono di alga nori riempito con riso, pesce crudo o cotto, verdure e altre deliziose guarnizioni. Immagina una sorta di cono gelato, ma fatto di alga e riempito con ingredienti freschi e saporiti.
Ingredients
- 50 g Riso Nishiki (già pronto)
- 19x21 Alga Nori
- 1 foglia Shiso
- 40 g Filetto di tonno (già abbattuto)
- q.b. Acqua
- q.b. Aceto di riso
- q.b. Salsa di soia
- q.b. Wasabi
Instructions
- Assicurarsi di avere a disposizione riso per sushi già pronto e ancora caldo in un contenitore apposito (circa 36°). Teniamo vicini un po' di aceto di riso e dell'acqua.
- Con un coltello ben affilato, tagliate un filetto di tonno in un rettangolo di circa 9 cm di lunghezza e 1,5 cm di spessore. Poi, prendete mezza foglia di alga nori e posizionatela sulla vostra mano sinistra, con la superficie più liscia e lucida a contatto con il palmo.
- L'alga su cui poggia l'alga deve essere asciutta.
- Immergete la mano destra nell’acqua acidulata e asciugatela velocemente su un asciugamano,
- Con la mano destra, prendete circa 50 grammi di riso per sushi e posizionatelo nella parte sinistra dell’alga. Schiacciate delicatamente il riso con le dita per formare un triangolo.
- Al centro del riso, aggiungete una punta di wasabi fresco, poi disponete una foglia di shiso sopra il wasabi.
- Adagiate il rettangolino di tonno fresco sulla foglia di shiso, nell’angolo sinistro in alto dell’alga, in modo che una parte del tonno fuoriesca una volta arrotolato.
- Iniziate ad arrotolare l’alga partendo dall’angolo sinistro basso, dalla parte che tocca il palmo sotto il pollice. Continuate ad arrotolare fino a quasi chiudere il cono.
- Per sigillare la parte finale, potete usare pochi chicchi di riso del ripieno. Il Temaki è pronto per essere gustato.
Notes
Note
Potete aggiungere avocado e salmone al temaki per renderlo più ricco. Per un gusto più intenso potete versare un po' di salsa di soia direttamente sul tonno.
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