Uramaki
A differenza dei classici maki, dove l'alga nori avvolge l'esterno, negli Uramaki l'alga è all'interno, mentre all'esterno troviamo il riso. Spesso il riso è cosparso di semi di sesamo tostati o uova di pesce, aggiungendo sapore e una texture croccante.
Ingredients
- 120 g Riso Nishiki (già pronto)
- 19x21 Alga Nori
- 20 g Avocado
- 15 g Polpa di Granchio (già cotta)
- q.b. Maionese
- q.b. Semi di Sesamo Misti
- q.b. Zenzero sott'aceto
- q.b. Wasabi
Instructions
- Assicurarsi di avere del riso per sushi già pronto all'uso.
- Copriamo il makisu (la stuoia di bambù) con della pellicola trasparente e lo posizioniamo su un piano di lavoro. Mettiamo mezzo foglio di alga nori sulla stuoia, con la parte lucida a contatto con la stuoia stessa, lasciando circa un centimetro di spazio dal bordo.
- Per maneggiare il riso, inumidiamoci le mani con acqua leggermente acidulata.
- Prendiamo 120 grammi di riso tiepido e lo stendiamo uniformemente sull'alga, schiacciandolo con la punta delle dita. Il riso deve formare uno strato sottile e uniforme. Se le mani diventano troppo appiccicose, basta inumidirle di nuovo con l'acqua acidulata.
- Cospargiamo il riso con semi di sesamo misti. Poi, solleviamo delicatamente l'alga e la capovolgiamo in modo che il riso sia a contatto con la stuoia e l'alga rivolta verso l'alto.
- A questo punto, prendiamo un avocado, lo tagliamo a metà nel senso della lunghezza, eliminiamo il nocciolo, e sbucciamo una delle metà. Tagliamo l'avocado a spicchi, ne serviranno circa 20 grammi per ciascun rotolo.
- Con un biberon da cucina, stendiamo una striscia di maionese al centro dell'alga.
- Posizioniamo due spicchi di avocado sulla maionese, lungo tutta la lunghezza dell'alga, e aggiungiamo la polpa di granchio accanto all'avocado, lasciando circa 2-3 centimetri dal bordo dell'alga.
- Ora è il momento di arrotolare: solleviamo il bordo della stuoia più vicino a noi con entrambe le mani e iniziamo ad arrotolare l'uramaki, facendo una leggera pressione per compattare gli ingredienti. Continuiamo a rotolare fino a completare il rotolo.
- Una volta fatto, apriamo la stuoia e trasferiamo l'uramaki su un tagliere.
- Per tagliare l'uramaki, inumidiamo la lama di un coltello con acqua semplice.
- Tagliamo il rotolo a metà, poi tagliamo ciascuna metà in quattro parti uguali, ottenendo così otto pezzi.
- Trasferiamo i pezzi su un piatto da portata e decoriamo a piacere. Gli uramaki sono pronti, e possiamo servirli con wasabi e zenzero sott'aceto.
Notes
Note
Le farciture possono essere diverse e tra le più svariate, divertitevi con la sperimentazione. La maionese non è obbligatoria, se non ne andate matti potete anche non metterla.