Tiramisù
Il tiramisù è un dolce al cucchiaio italiano amato a livello internazionale, noto per la sua ricca combinazione di ingredienti dolci e texture soffici. Tradizionalmente, il tiramisù è composto da strati di savoiardi intinti nel caffè, alternati con una crema morbida a base di mascarpone, uova e zucchero, il tutto spolverato con cacao amaro in polvere.
Ingredients
- 6 Uova Medie
- 500 g Mascarpone
- 4 Cucchiai di Zucchero
- 300 g Biscotti Savoiardi
- 8 Tazzine di caffè freddo (preparato con la moka)
- 50 g Liquore
- q.b. Cacao Amaro setacciato
- q.b. Sale
Instructions
- Tirare fuori dal frigo il Mascarpone mezz'ora prima di iniziare. Stesso discorso riguardo alle uova, in quanto devono essere a temperatura ambiente.
- Iniziate a separare i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole separate.
- Aggiungete un cucchiaio di zucchero ai tuorli e, con l’aiuto di una frusta o di uno sbattitore elettrico, mescolate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite il Mascarpone e continuate a lavorare fino ad avere una crema liscia e soffice.
- Iniziate a montare gli albumi da soli fino a quando non sono a metà procedimento, poi aggiungete gradualmente due cucchiai di zucchero e continuate fino a ottenere una neve ben ferma.
- Una volta pronta, unite delicatamente questa neve al composto di tuorli e mascarpone, facendo attenzione a mescolare dall'alto verso il basso per non far perdere aria agli albumi.
- Trasferite il tutto in una sacca da pasticciere e lasciate riposare in frigo.
- Per la bagna, mescolate un cucchiaio di zucchero rimanente con del liquore (solitamente del Marsala) e del caffè freddo. Questo servirà a bagnare i biscotti savoiardi.
- Ora, assembliamo il tiramisù, in una pirofila piccola, mettete uno strato di crema, poi uno di savoiardi imbevuti nella bagna, e continuate alternando crema e biscotti fino a finire gli ingredienti.
- Lasciate riposare il frigo per almeno un paio d'ore.
- Prima di servire, spolverate la superficie con del cacao amaro in polvere.