Risotto ai Funghi Porcini
Piatto tipico della cucina italiana, conosciuto per il suo sapore ricco e cremoso.
Ingredients
- 400 g Funghi Porcini
- 300 g Riso Carnaroli
- 1 L Brodo Vegetale
- 1 Cipolla piccola dorata
- 1 spicchio Aglio
- 60 g Burro
- 2 cucchiai Olio Extravergine di Oliva
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare
- 2 cucchiai Prezzemolo Tritato
- q.b. Sale e Pepe Nero
Instructions
- Assicurati di aver già preparato il brodo vegetale.
- Occupati dei porcini: taglia via la base con un coltello, raschia il gambo per eliminare la terra e pulisci delicatamente con un panno umido. Se i funghi sono molto sporchi, passali velocemente sotto l’acqua corrente, ma asciugali subito per evitare che assorbano troppa acqua. Una volta puliti, taglia i funghi a fette di circa 8 mm.
- In una padella antiaderente, scalda un po’ d’olio e soffriggi uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco vivace per circa 10 minuti, finché non prendono colore. Sala, pepa e togli dal fuoco.
- Trita intanto una cipolla in modo fine. Sciogli del burro in una casseruola, aggiungi la cipolla e cuoci dolcemente per circa 15 minuti, aggiungendo un po’ di brodo se necessario. Quando la cipolla è ben appassita, unisci il riso e fallo tostare per un paio di minuti.
- Quando il riso diventa quasi trasparente, inizia ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando spesso. Mantieni una bollitura costante senza esagerare con la fiamma. Quando il riso è ancora molto al dente, pochi minuti prima di essere pronto, aggiungi i funghi porcini e completa la cottura, aggiustando di sale e pepe.
- A fuoco spento, manteca il risotto con burro e parmigiano grattugiato, mescolando bene. Se necessario, aggiungi un altro mestolo di brodo per ottenere la consistenza perfetta. Infine, guarnisci con prezzemolo fresco tritato e il tuo risotto ai funghi porcini è pronto per essere servito e mangiato.
Notes
Note
E' possibile usare i funghi secchi al posto di quelli freschi, tenendo presente che 10g di funghi secchi equivalgono a 100 della controparte fresca.
I funghi secchi vanno tenuti ammollo prima della cottura.
I funghi secchi vanno tenuti ammollo prima della cottura.