Fritto Misto di Pesce
Una delizia classica della cucina mediterranea, apprezzato per la sua croccantezza e varietà di sapori. È perfetto come antipasto o secondo piatto, soprattutto durante una cena a base di pesce.
Ingredients
- 12 Alici
- 12 Gamberetti Rossi
- 4 Triglie
- 4 Merluzzetti
- 250 g Cepole
- 350 g Calamari
- 250 g Semola
- q.b. Olio di semi
- q.b. Sale
Instructions
- Prendi le triglie, sciacquale sotto l'acqua corrente e rimuovi le interiora utilizzando delle forbici o semplicemente le mani.
- Risciacquale e mettile da parte. Ripeti questa operazione con i merluzzetti e le alici, mentre per le cepole sarà sufficiente sciacquarle. Passa poi ai calamari: separa il mantello dalla testa e rimuovi la penna di cartilagine interna. Lava bene il mantello sotto l'acqua corrente, eliminandole interiora, e, con un coltellino, fai una leggera incisione per tirare via la pelle.
- Lavali di nuovo, incidi le pinne per separarle dal mantello e taglia il resto a rondelle. Prendi i tentacoli e rimuovi la parte degli occhi con un coltello, poi spingi con le dita per eliminare il becco che si trova al centro dei tentacoli. Se i tentacoli sono troppo grandi, puoi tagliarli a metà. Anche i gamberi vanno semplicemente sciacquati sotto l'acqua.
- Una volta che tutto il pesce è pulito, puoi passare alla frittura. Riscalda abbondante olio in un tegame fino a raggiungere una temperatura di180-190°C; puoi controllarla con un termometro da cucina. Nel frattempo, versa della semola in un contenitore basso e largo. Quando l’olio è a temperatura, infarina completamente i merluzzetti, elimina l'eccesso di semola e immergili uno per volta nell'olio bollente. Procedi allo stesso modo con le triglie, friggendo entrambe per 3-4 minuti fino a doratura.
- Man mano che il pesce è pronto, scolalo e trasferiscilo su un vassoio foderato con carta paglia per assorbire l’olio in eccesso. Continua con i calamari: infarinali, scuoti via la farina in eccesso con un colino e friggili fino a doratura. Poi, fai lo stesso con le alici e le cepole, friggendole fino a quando saranno croccanti e dorate. Infine, passa i gamberi nella semola, friggi anche questi per circa un minuto e aggiungili al vassoio con gli altri pesci.