Crepes
Le crepes sono un tipo di cibo estremamente versatile e popolare originario della Francia, più precisamente della regione della Bretagna. Sono essenzialmente delle cialde sottili fatte di farina, latte e uova, cotte su una superficie rovente. La pastella liquida viene versata e spalmata uniformemente su una piastra calda al fine di creare uno strato sottile e uniforme.Una volta cotta da un lato, la crepe viene girata e cotta brevemente sull'altro lato.
Ingredients
- 3 Uova Medie
- 250 g Farina 00
- 500 mL Latte Intero
- 40 g Burro
Instructions
- Sciogliere un po' di butto in un pentolino.
- Non abbiamo fretta, lasciamolo intiepidire mentre ci prendiamo un momento per rompere le uova in una bella ciotola spaziosa. Con una frusta in mano, iniziamo a mescolare, aggiungendo piano il latte. Continuiamo a girare fino a ottenere un bel composto liscio e uniforme.
- Ora è il momento di aggiungere il burro, che ormai si sarà intiepidito, e mescoliamo un po’ di più.
- Per evitare grumi fastidiosi, mettiamo un colino sopra la ciotola e setacciamo la farina direttamente dentro, magari in due riprese per essere più comodi. E poi, con energia, diamo dentro con le fruste per far assorbire bene la farina.
- Dopo un po' di tempo il nostro impasto sarà liscio, uniforme e vellutato, proprio come serve a noi.
- Copriamo la ciotola con un po’ di pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigorifero per almeno mezz’oretta.
- Quando è ora, risvegliamo l’impasto con una bella mescolata e scaldiamo una crepiera da 18 cm (o una padella antiaderente all'occorrenza) con un tocchetto di burro per ungere.
- Versiamo un mestolo di impasto, giusto abbastanza per coprire il fondo della padella. Possiamo usare uno strumento apposito per stendere l’impasto o semplicemente inclinare la padella per distribuirlo in modo uniforme.
- Attenzione a svolgere il punto precedente con celerità, perché il composto cuoce in fretta!
- Dopo circa un minutino a fuoco dolce, dovremmo vedere una leggera doratura sui bordi, che iniziano anche a staccarsi leggermente. È il momento di girare la crepe con una spatola e cuocerla anche dall’altra parte per un altro minuto, fino a quando non è dorata a dovere.
- Non appena la crepe è pronta, spostiamola su un piatto da portata o un tagliere.
- E continuiamo così fino a esaurire tutto l’impasto, ricordandoci di ungere un po’ la padella tra una crepe e l’altra. Alla fine, avremo una bella pila di 14 crepe morbidissime.
- Ecco fatto, le nostre crepe sono pronte per essere farcite a nostro piacimento
Notes
Suggerimenti
Un piccolo consiglio: non ho messo né sale né zucchero nell’impasto per tenere il sapore neutro, perfetto sia per farciture dolci che salate. Ma ovviamente, sentitevi liberi di aggiustare il gusto come preferite.