Gli spaghetti alla carbonara sono una sinfonia di sapori che danzano al ritmo dell'Italia nel cuore! Immaginate di sedervi a un tavolo, mentre il profumo avvolgente di pancetta croccante e pecorino romano si mescola all'aria, promettendo un'avventura culinaria indimenticabile. Ogni forchettata è un viaggio nella tradizione, dove il sapore intenso del guanciale si sposa perfettamente con la cremosità dell'uovo leggermente battuto, arricchito da una generosa spolverata di pecorino fresco e una pioggia di pepe nero macinato al momento.
Ingredients
- 320 g Spaghetti
- 150 g Guanciale
- 6 Tuorli di uova medie
- 50 g Pecorino Romano
- q.b. Pepe Nero
Instructions
- Per preparare degli squisiti spaghetti alla carbonara, comincia mettendo a bollire una pentola d’acqua leggermente salata per la pasta.
- Nel mentre, togli la cotenna dal guanciale e taglialo prima a fettine e poi a striscioline spesse più o meno 1 cm. Non buttare la cotenna in quanto può servire per dare sapore ad altre pietanze.
- Butta i pezzettini di guanciale in una padella antiaderente e falli rosolare per circa 10 minuti a fuoco medio-alto, ma occhio a non farli bruciare, altrimenti daranno un sapore troppo intenso.
- Mentre il guanciale si fa dorato, tuffa gli spaghetti nell’acqua che bolle e cuocili al dente.
- Nel frattempo, in una ciotolina, prepara il mix di tuorli d’uovo.
- Aggiungi il Pecorino e una spolverata di pepe nero.
- Mescola tutto con una frusta a mano fino a ottenere una crema omogenea.
- Appena il guanciale è pronto, spegni il fuoco e con un mestolo togli il guanciale dalla padella, lasciando il grasso rilasciato sul fondo.
- Metti il guanciale da parte in una ciotolina. Aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta nella padella con il grasso di guanciale.
- Scola gli spaghetti al dente e versali direttamente nella padella con il fondo di cottura. Saltali brevemente per farli insaporire.
- Poi, lontano dal fuoco, unisci il mix di uova e Pecorino. Mescola velocemente per far amalgamare il tutto.
- Se necessario, per rendere il tutto più cremoso, puoi aggiungere un po’ più di acqua di cottura.
- Infine, aggiungi il guanciale, dai un’ultima mescolata e servi subito, completando con una spolverata di Pecorino e un pizzico di pepe nero.
Notes
Suggerimenti
Non fare rosolare troppo il guanciale per evitare un sapore amaro. Aggiungilo solo alla fine per mantenere la sua croccantezza. Per non far diventare il tutto una frittata, ricorda di aggiungere il mix di uova solo con il fuoco spento.
Mescola fino a che non ottieni una crema densa, aggiustando la consistenza con un po’ d’acqua di cottura se serve. Puoi anche usare metà dose di Pecorino e metà di pepe nero per insaporire.
Mescola fino a che non ottieni una crema densa, aggiustando la consistenza con un po’ d’acqua di cottura se serve. Puoi anche usare metà dose di Pecorino e metà di pepe nero per insaporire.